Hola a todos!! Como primera entrada en el blog, y haciendo caso a una chica que no tengo el placer de conocer, pero que se llama Sara, vamos a empezar hablando de un clásico de la repostería. El COULANT DE CHOCOLATE, mi postre favorito, esa fantástica creación de Michel Bras, donde un bizcocho de chocolate esconde un manjar de chocolate líquido que hace que nuestros mayores deseos y pasiones salgan a la luz... Originalmente este postre se realiza creando un núcleo de chocolate, nata y mantequilla, congelandolo e introduciendolo en una masa de bizcocho que mas adelante también se congela. Pero bueno, vamos a darle un pequeño giro, que es para lo que estamos aquí.
Mi propuesta es realizar la mezcla interior con:
250 gr de nata líquida
200 gr de chocolate blanco
50 gr de mantequilla
Calentaremos la nata y se la añadiremos al chocolate para que este se funda. Añadimos la mantequilla y realizamos una mezcla homogénea, introducimos en una manga pastelera y dejamos enfriar.
Para el bizcocho necesitaremos:
300 gr del chocolate negro que mas nos guste
180 gr de mantequilla
6 huevos
80 gr de harina
60 gr de azúcar
Fundimos el chocolate con la mantequilla hasta crear una mezcla homogénea, añadimos las yemas de los huevos montadas tres veces su volumen inicial, acto seguido añadiremos las claras montadas a punto de nieve con el azúcar y mezclaremos con suavidad y movimentos envolventes. Cuando tengamos esta mezcla, añadiremos la harina tamizada y mezclaremos con mucha suavidad. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y ahora viene lo curioso...
En una flanera de aluminio (las encontramos en cualquier supermercado) engrasamos con mantequilla las paredes y el suelo y espolvoreamos con cacao en polvo. Con la mezcla del bizcocho, rellenamos la base y pintamos las paredes de la flanera creando una especie de volcán. En el centro del volcán colocamos una porción de la primera mezcla, y lo cubrimos con ayuda de una espátula y un poco más de masa del bizcocho.
Cocemos a 210ºC durante unos 8 o 10 minutos, lo justo para que el bizcocho se haga por fuera...
Y a disfrutar!!
Esta receta aún no la he realizado, pero en los próximos días la haré y os diré que tal queda. Haré diferentes pruebas, tanto de tiempo, como de temperatura, como congelandolo y sin congelar...
Si alguno se anima y quiere intentarla....
Lo bueno que tiene este postre es que se puede rellenar de cualquier cosa: mermelada, crema, toffe...
No me puedo despedir sin dar de nuevo las gracias a Sara, por interesarse por el blog y pedirla que pruebe a hacer la receta, a ver que sale.... Un saludo a todos!!
''Si al despertarte solo piensas en cocinar, si, eres cocinero''
Muchas gracias Jorge. Como querias un blog con truquitos, voy a hacer una pequeña anotación aunq te parezca una tontería. La nata que hay que usar es de mínimo 35% mg(materia grasa) parece de cajon pero he visto muchas cosas raras, si no tiene ese porcentaje no tiene la misma consistencia y untuosidad, y no querais compensar el chocolate haciendo el postre con nata light va a ir al culillo igual y asi va a estar mejor jaja!!!.
ResponderEliminarHe de confesarte que me encanta el chocolate blanco asi que no dudes que voy a hacer la receta, este finde no que le tengo que hacer donuts a Nuria para que desayune el lunes pero para el proximo seguro que la hago.
Un besuco
Ya la he estado haciendo en casa esta mañana, queda bastante mejor si ponemos la mezcla del chocolate blanco primero a congelar en un molde redondito y luego lo introducimos en el volcan de la masa... Por lo demás estaba buenisimo!! Luego lo probará mi madre y ella me dará el veredicto.. Besitoss
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